Maniçoba, é um prato de origem indígena, tipicamente brasileiro e também muito apreciado aqui na Bahia principalmente no Recôncavo baiano, leia-se as cidade de Cachoeira e Santo Amaro. O seu preparo é feito com as folhas da maniva bem moídas e cozidas, por aproximadamente uma semana (para que se retire da planta o acido cianídrico, que é venenoso), acrescida de carnes de porco, de boi é comumente acompanhada de arroz, farinha e pimenta.
Tradicionalmente, a maniçoba, é um dos pratos principais nas festas de Círios no Estado do Pará, como o Círio de Nazaré (Acará, Anajás, Augusto Corrêa, Aurora do Pará, Belém, Bragança, Castanhal, Curralinho, Curuçá, Oeiras do Pará, São Domingos do Capim, Vigia de Nazaré e outros).
Ingredientes
Maniva moída
Toucinho
Carne-seca
Chouriço
Carnes de porco e de boi
Fato
Temperos verdes
Cebola,alho
Tomate
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