Moqueca de dendê
São cerca de 700 quilos de peixe, 65 litros de leite de coco e muito azeite de dendê. São alguns dos ingredientes da receita da Moqueca de Peixe ou melhor a quantidades dos ingrdientes da Maior Moqueca de Peixe do Mundo, que na verdade é evento que integra as atividades do 5º Festival Gastronômico da Costa do Descobrimento e acontecerá no dia 19 de julho, no Estádio Municipal de Belmonte. Iniciada como uma brincadeira de amigos que queriam movimentar a cidade de Belmonte, a festa ainda contará com o pupilo de Zeca Pagodinho, o também carioca Dudu Nobre.
Cozida em um panelaço de barro com 1,50 metro de boca, a famosa moqueca baiana será servida a 2 mil pessoas, dentre elas, 500 crianças matriculadas na rede pública do município de Belmonte.
A moqueca baiana é um cozido de peixe temperado com cebola, pimentão, tomate e folhas de coentro, além de azeite de dendê e leite de coco. De origem indígena, e originalmente feita numa grelha de varas ou ainda apenas folhas de árvores cobertas por cinzas quentes (o que era chamado moquém). A diferença básica da moqueca baiana para a capixaba é que a baiana leva azeite de dendê e leite de coco.
A primeira menção da moqueca num documento histórico foi numa carta do padre português Luís de Grã, datada de 1554, onde ele afirma que “quando se dispunham a comer carne humana, os índios assavam-na na labareda”, isto é, no moquem. Em 1584, outro padre, Fernão de Cardim, comenta que eram moqueados peixes, batata, mangará, entre outros alimentos.
Receita de grandeza e sucesso, a Maior Moqueca do Mundo prova que, com criatividade e originalidade, é possível agregar valor ao turismo, diversificar e movimentar destinos turísticos.
Fonte: Tribuna da bahia
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