Cultura Baiana

Culinária Baiana

Rosilda Oliveira — Thu, 02 Sep 2010 18:31:58 +0000

No dia a dia, o baiano alimenta-se dos pratos herdados da vertente portuguesa, englobados no que se costuma chamar de “culinária sertaneja”. São receitas que não levam o dendê e demais ingredientes típicos de origem africana, como ensopados, guisados e várias iguarias encontradas também nos outros estados, embora com toques evidentemente regionais (a utilização mais ou menos acentuada de determinados temperos numa dada receita, por exemplo).

A predominância, no imaginário do brasileiro e nos meios de comunicação, da culinária “afro-baiana“, deve-se muito ao fato de Salvador, a capital da Bahia, situar-se no litoral do Recôncavo, o que confere maior poder de divulgação para o saboroso legado africano da culinária regional.

Ambas vertentes da culinária baiana, no entanto, ainda são praticadas de forma bastante espontâneas, carecendo de procedimentos mais sistemáticos de pesquisa e desenvolvimento. Há muita resistência a tentativas de estudos e aprimoramentos da comida legada por portugueses e africanos. Existem poucos chefs de cozinha dedicados à culinária da Bahia. Procedimentos mais coerentes com a moderna cozinha, contudo, já começam a aparecer, de forma esparsa, através de cozinheiros e cozinheiras mais informados das modernas técnicas gastronômicas, apontando perspectivas mais dinâmicas para a cozinha baiana. A primeira consequência dessas poucas iniciativas é o aparecimento de novas receitas, mais elaboradas, ainda mantendo fortes ligações com as matrizes portuguesa e africana mas incorporando também bases da culinária de outros países, principalmente aqueles banhados pelo Mediterrâneo.

Ponto de acarajé de Ivone, no bairro da Pituba

Na Bahia existem duas maneiras de se preparar os pratos “afros”. Uma mais simples, sem muito tempero, que é feita nos terreiros de candomblé para serem oferecidos aos Orixás, e a outra, fora dos terreiros, onde as comidas são preparadas e vendidas pela baiana do acarajé e nos restaurantes, e nas residências, que são mais carregadas no tempero e mais saborosas.

Diz Afrânio Peixoto, historiógrafo, em seu livro “Breviário da Bahia”, que ” a Bahia é um feliz consórcio do melhor de Portugal – a sobremesa e a preferência pelos pescados, e da Costa da África – o óleo de dendê, com outros temperos e condimentos, e pimenta, muita pimenta benzendo tudo. (…) Pouca coisa do índio, que não tinha quase cozinha.”

Culinária da Bahia

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

A culinária da Bahia mais conhecida (embora não a mais consumida) é aquela produzida no Recôncavo e em todo o litoral da Bahia — praticamente composta de pratos de origem africana, diferenciados pelo tempero mais forte à base de azeite de dendê, leite de coco, gengibre, pimenta de várias qualidades e muitos outros que não são utilizados nos demais estados do Brasil. Essa culinária, porém, não chega a representar 30% do que seus habitantes consomem diariamente. As iguarias dessa vertente africana da culinária estão reservadas, pela tradição e hábitos locais, às sextas-feiras e às comemorações de datas institucionais, religiosas ou familiares. No dia a dia, o baiano alimenta-se dos pratos herdados da vertente portuguesa, englobados no que se costuma chamar de “culinária sertaneja”. São receitas que não levam o dendê e demais ingredientes típicos de origem africana, como ensopados, guisados e várias iguarias encontradas também nos outros estados, embora com toques evidentemente regionais (a utilização mais ou menos acentuada de determinados temperos numa dada receita, por exemplo). A predominância, no imaginário do brasileiro e nos meios de comunicação, da culinária “afro-baiana”, deve-se muito ao fato de Salvador, a capital da Bahia, situar-se no litoral do Recôncavo, o que confere maior poder de divulgação para o saboroso legado africano da culinária regional.Ambas vertentes da culinária baiana, no entanto, ainda são praticadas de forma bastante espontâneas, carecendo de procedimentos mais sistemáticos de pesquisa e desenvolvimento. Há muita resistência a tentativas de estudos e aprimoramentos da comida legada por portugueses e africanos. Existem poucos chefs de cozinha dedicados à culinária da Bahia. Procedimentos mais coerentes com a moderna cozinha, contudo, já começam a aparecer, de forma esparsa, através de cozinheiros e cozinheiras mais informados das modernas técnicas gastronômicas, apontando perspectivas mais dinâmicas para a cozinha baiana. A primeira consequência dessas poucas iniciativas é o aparecimento de novas receitas, mais elaboradas, ainda mantendo fortes ligações com as matrizes portuguesa e africana mas incorporando também bases da culinária de outros países, principalmente aqueles banhados pelo Mediterrâneo.Na Bahia existem duas maneiras de se preparar os pratos “afros”. Uma mais simples, sem muito tempero, que é feita nos terreiros de candomblé para serem oferecidos aos Orixás, e a outra, fora dos terreiros, onde as comidas são preparadas e vendidas pela baiana do acarajé e nos restaurantes, e nas residências, que são mais carregadas no tempero e mais saborosas.Diz Afrânio Peixoto, historiógrafo, em seu livro “Breviário da Bahia”, que ” a Bahia é um feliz consórcio do melhor de Portugal – a sobremesa e a preferência pelos pescados, e da Costa da África – o óleo de dendê, com outros temperos e condimentos, e pimenta, muita pimenta benzendo tudo. (…) Pouca coisa do índio, que não tinha quase cozinha.”

Culinária da BahiaOrigem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

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Festival de Primavera no Morro de São Paulo – Programação

Rosilda Oliveira — Thu, 02 Sep 2010 16:07:53 +0000

O primeiro feriado prolongado do semestre promete um grande fluxo turístico nos roteiros de praias da Bahia, especialmente nas praias do Baixo Sul, onde acontece o I Festival de Primavera do Morro de São Paulo.

Os acordes musicais ficarão a cargo de Vânia Abreu, Nando Reis, Leilah Moreno e Maria Gadú, entre outros convidados. O evento acontece entre os dias 3 e 7 de setembro. Um palco em forma de arena será montado na areia da Segunda Praia do Morro de São Paulo, lugar conhecido pelas melhores baladas da Costa do Dendê. A estrutura vai possibilitar uma visualização de 360º dos artistas. Nenhum detalhe será perdido pelas 10 mil pessoas que

devem prestigiar cada noite do evento.

Outro palco será posicionado na Vila. Lá, artistas locais terão oportunidade de apresentar a produção musical da região. Além disso, durante os 5 dias de festa, apresentações culturais, com shows folclóricos, apresentações de capoeira, maculelê e samba de roda estão garantidos.

Na programação, para iniciar o primeiro dia (03/09) com chave de ouro, Vânia Abreu canta o melhor da MPB. Em seguida, Vivendo do Ócio, banda de rock, que surgiu do Morro de São Paulo, vai voltar à terra natal para fazer um grande show.

No dia seguinte (04/09), quem comanda o palco é a paulistana de 23 anos, Maria Gadú. Cantora revelação de 2009, vai trazer em seu repertório, canções que marcam a sua carreira como “Shimbalaiê”. Quem divide palco com ela é o cantor Pablo Dominguez, natural de Valença, região da Costa do Dendê. Inspirado no surf music, vai embalar baianos e turistas com músicas românticas.

O domingo (05/09) está reservado para Nando Reis e os Infernais. Conhecido como um dos maiores compositores do Brasil, o ex-titãs vem divulgar o novo CD de trabalho. Quem também sobe ao palco neste dia é a cantora Thati. A baiana que trocou Salvador pelo eixo Rio São Paulo terá uma grande oportunidade de mostrar seu trabalho como compositora e guitarrista.

No penúltimo dia (06/09) do Festival de Primavera, Leilah Moreno, um dos nomes mais conhecidos da black music e pop do Brasil, apresenta uma noite dance. Além de cantora, ela é atriz e dançarina. A expectativa é grande diante desta apresentação. Por fim, a banda baiana On The Floor vai mostrar o melhor da música eletrônica em um show cantado e dançante.

Na terça-feira da Independência, quem assume o palco são os artistas locais. Para encerrar o evento em grande estilo, as estrelas da noite vão apresentar o melhor da cultura e da musicalidade baiana.

Os shows serão gratuitos em um palco aberto, montado na praia.confira a programação do Festival de Primavera no Morro de São Paulo.

PRINCIPAIS ATRAÇÕES

NANDO REIS – Canções como “All Star”, “O Segundo Sol” e “Relicário”, gravadas por Cássia Eller, o

marcaram como um dos principais compositores do país. Atualmente, é um dos 10 maiores

arrecadadores de direitos autorais no Brasil, segundo o Escritório Central de Arrecadação e Distribuição

– ECAD. Nando Reis e Os Infernais divulga “Drês”, atual álbum de trabalho. O título do oitavo disco é em

homenagem a ex-namorada Adriana Lotaif. Dri por causa nome e três é quantidade de canções

dedicada a ela. O trabalho contém 12 faixas com baladas românticas.

MARIA GADÚ – Maria Gadú, paulista, 23 anos. O timbre de voz suave juntamente com a canção

Shimbalaiê, fez da cantora a revelação 2009 da música popular brasileira. Durante o mês de agosto, a

artista está com a agenda lotada, entre Rio de Janeiro, São Paulo e Miami.

VÂNIA ABREU – Dona de uma das vozes mais bonitas da MPB, a cantora baiana Vânia Abreu, irmã da

Rainha do Axé – Daniela Mercury – foi uma das primeiras artistas a gravar canções de Zeca Baleiro e

Chico César. Atualmente Vânia Abreu divulga o seu primeiro DVD “Na Volta que o mundo dá”. O

trabalho reúne as principais canções dos seis discos gravados durante a carreira.

LEILAH MORENO – Leilah Moreno canta, dança e foi uma das integrantes do musical Rock Show, que

ficou exibido em São Paulo até o final de julho. Todo esse desempenho demonstrado em várias áreas de

atuação será mostrado no dia 06 de setembro, no Festival de Primavera de Morro de São Paulo.

VIVENDO DO ÓCIO – De Salvador para o mundo. O grupo formado por Jajá Cardodo (voz e guitarra),

Lucas Bori (baixo) e Dieguito Reis (bateria) se apresentaram no Brazilian Day London, em 31 de julho.

Atraves de um rock original, mas inspirado no Beatles e Rolling Stones, os baianos vão mostrar toda a

qualidade musical no Festival de Primavera do Morro de São Paulo, no dia 04 de setembro. Nada melhor

do que voltar a boa terra.

THATI – Cantora, compositora e guitarrista, a artista Thati será uma das atrações do Festival de

Primavera do Morro de São Paulo. Ela se apresenta no dia 05 de setembro e divide palco nada mais

mais, nada menos, do que Nando Reis. A musicista vai mostrar todo a sua “doce rebeldia” e

personalidade marcante para baiano e turistas.

PABLO DOMINGUEZ – Com influencias do reggae, rock, MPB e Surf Music, Pablo Dominguez vai poder

mostrar a toda Costa do Dendê o que sabe fazer melhor: cantar. Valenciano nato, ele se apresenta no

dia 04 de setembro, no Festival de Primavera do Morro de São Paulo.

ON THE FLOOR – Quem já ouviu música eletrônica ao vivo, através de quatro músicos? A On The Floor

proporciona isso e mais um pouco. Com base formada em Salvador, Eva Cavalcante (cantora), Gabriel

Pettenatti (guitarra) e Marcos Sena (baixo) vão mandar a vibe positiva em Morro de São Paulo no 1º

Festival de Primavera, que acontece entre os dias 3 e 7 de setembro.

PROGRAMAÇÃO COMPLETA

Dia 03.09 – SEXTA

19h – Show Cultural – Palco da Vila

20h – Vânia Abreu

22h00 – Vivendo do Ócio

Dia 04 – SÁBADO

19h – Show Cultural – Palco da Vila

20h –Maria Gadú

22h00 – Pablo Dominguez

Dia 05 – DOMINGO

19h – Show Cultural – Palco da Vila

20h – Nando Reis

22h00 – Thati

Dia 06 – SEGUNDA

19h – Show Cultural – Palco da Vila

20h – Leilah Moreno

22h00 – On The Floor

Dia 07 – TERÇA

17h – Fazu Kanu

18h30h –Beto Amazonas

20h00 – Morro no Samba

21h30 – Flor do Reggae

Fonte: ASSESSORIA DE IMPRENSA -LK COMUNICAÇÃO

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Festival de Primavera no Morro de São Paulo

Rosilda Oliveira — Mon, 23 Aug 2010 14:20:06 +0000

De 03 a 07 de setembro de 2010 acontece o I Festival de Primavera de Morro de São Paulo, e será possível curtir vários sons e estilos diferentes em Morro de São Paulo, a Ilha do único município arquipélago do Brasil.

As atrações são Nando Reis, Maria Gadú, Vânia Abreu, Vivendo do Ócio, Pablo Dominguez,Leilah Moreno, On The Floor, Thathi.

Praia de Moreré, uma das dezenas de atrações de Morro de São Paulo

O evento faz parte das comemorações dos 400 anos de Cairu, e é uma iniciativa municipal, que pretende trazer à Morro cinco dias de cultura,música e diversão.

confira dicas para se dar bem em Morro e evitar suspresas

Taxa de Turismo: R$ 10,00 .

A rede elétrica é 220V.

Existe a cobertura de telefonia celular e telefones públicos bem como cybercafés com conexão Internet.

Muitas pousadas oferecem conexão wireless.

Não existem agências bancárias em Morro de São Paulo, mas há um Caixa Automático do Banco do Brasil (no CIT), um BDN Bradesco (no Hotel Caitá) e uma Casa lotérica (Caixa Econômica Federal).

A maioria dos estabelecimentos como pousadas, restaurantes, lojas e supermercado aceitam cartões de crédito porém, para artesanatos epetiscos na praia é bom ter dinheiro trocado.

Em Valença você encontra agência dos seguintes bancos: Banco doBrasil, Caixa Econômica Federal e Bradesco.

Chegando ao cais de Morro de São Paulo, procure identificar e negociar com os carregadores de bagagens para que possam levar a sua bagagem. Não leve muita coisa, provavelmente você nao irá usar tudo. Seja prático!

é bem possível que esteja nublabo e ocorra pancadas de chuva durante o feriado de 07 de setembro, então leve um agasalho. Só um basta! Leve alguma bolsa pequena impermeável para evitar surpresas com seus aparelhos eletrônicos se você tiver que levá-los consigo durante os dias de festival. Poteja-os.

Guaiamum: vale a pena dedicar algumas horas se deliciando com esta iguaria

Dicas de Alimentação

- Alimentos indicados: frutas, verduras, legumes, folhas verdes, cereais integrais, pães integrais, carnes magras, queijos menos gordurosos, sobremesas à base de frutas e muitos líquidos. Faça refeições mais leves

- Alimentos a serem evitados: alimentos gordurosos (carnes gordas, queijos gordurosos, molhos à base de creme de leite, maionese). Evite frituras por motivos óbvios.

- Beba muita água mineral, sucos naturais, chás e água de coco.

- Evitar alimentar em locais que não apresentam boas condições de higiene.

- Seja criterioso ao escolher locais para consumir frutos do mar e pescados.Procure saber a procedência dos alimentos. Mas no geral em Morro tudo é muito tranqüilo, no entanto esta regra é geral!

Fonte : www.morrodesaopaulo.com.br e prefeitura de Cairu

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Dia da Fotografia

Rosilda Oliveira — Thu, 19 Aug 2010 20:03:19 +0000

A fotografia não é a obra final de um único criador. Ao longo da história, diversas pessoas foram agregando conceitos e processos que deram origem à fotografia como a conhecemos.

A primeira fotografia reconhecida é uma imagem produzida em 1826 pelo francês Joseph Nicéphore Niépce, numa placa de estanho coberta com um derivado de petróleo fotossensível chamado Betume da Judéia. A imagem foi produzida com uma câmera, sendo exigidas cerca de oito horas de exposição à luz solar. Nièpce chamou o processo de “heliografia”, gravura com a luz do Sol. Paralelamente, outro francês, Daguerre, produzia com uma câmera escura efeitos visuais em um espetáculo denominado “Diorama”. Daguerre e Niépce trocaram correspondência durante alguns

anos, vindo finalmente a firmarem sociedade.

Após a morte de Nièpce, Daguerre desenvolveu um processo com vapor de mercúrio que reduzia o tempo de revelação de horas para minutos. O processo foi denominado daguerreotipia. Daguerre descreveu seu processo à Academia de Ciências e Belas Artes, na França e logo depois requereu a patente do seu invento na Inglaterra.

A popularização dos daguerreótipos, deu origem às especulações sobre o “fim da pintura”, inspirando o Impressionismo. e hoje 19 de agosto é o

dia da fotografia. o nosso blog faz uma oportuna homenagem a este grande dia e aos

fotógrafos deste mundão!

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Daniela Mercury lança documentário

Rosilda Oliveira — Mon, 14 Jun 2010 12:35:25 +0000

“É impressionante o poder transformador da música e esse filme, iluminado pelo talento dessas quatro meninas, é um belo testemunho disso”, declara Daniela.

A cantora Daniela Mercury investe em cinema, um longa metragem, dirigido por Jasmin Pinho, o documentário idealizado e produzido por ela – Sonora Rio Bahia. Parte do projeto Canibália, como já estava previsto, o filme é mais um capítulo desse grande projeto da artista, que envolve o já lançado CD Canibália, o show Canibália, o documentário Sonora Rio Bahia, ainda outro documentário, uma instalação musical.

O documentário de longa metragem, dirigido por Jasmin Pinho, trata da música como elemento de desenvolvimento e inclusão social. A temática é desenvolvida a partir do depoimento e da rotina das personagens, mulheres que trabalham com música em ONGs de suas cidades. O filme percorre do Ilê Aiyê ao Jongo das Serrinha, do Porto da Barra à Quadra do Salgueiro, de onde surgem a pianista Maíra Freitas, a percussionista e jongueira Suellen Tavares, a rapper Tina Bee e a cantora de música afro-brasileira Aisha Araújo.

Unindo tradições rítmicas do Rio de Janeiro e de Salvador, o filme mostra a determinação, força de vontade e talento das personagens que são líderes comunitárias e trabalham usando a música de forma criativa, inspirando suas comunidades e amplificando sonoridades de um Brasil feminino.

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II Encontro Afro Latino

Rosilda Oliveira — Tue, 25 May 2010 19:03:02 +0000

Com o objetivo de elaborar um plano que contemple políticas públicas de ações afirmativas para a igualdade racial, por meio de projetos e propostas de cooperação entre os países da América Latina e Caribe acontece o II Encontro Iberoamericano de Ministros da Cultura para uma Agenda Afrodescendente nas Américas com o tema “A Força da Diáspora Africana”.

O evento é promovido pelo Ministério da Cultura, através da Fundação Cultural Palmares, acontecerá no período de 25 a 28 de maio, onde acontecerão Oficinas, mesas redondas, debates e shows. Nomes como o de Carlinhos Brown, Elza Soares, Mariene de Castro, Riachão, Papá Roncón (Equador), Bahia Trio (Colômbia),Dúo Así Son (Cuba), o ministro da cultura Juca Ferreira, o Presidente FCP – Zulu Araujo, a Ministra Paula Moreno Zapata (Colombia),Madiagne Diallo – Pontifícia Universidade Católica (PUC/RJ), Sidney Bartley – Ministério da Cultura da Jamaica, Florentina Souza da UFBA, o cineasta Jéferson D, Marcia Sant’Anna do IPHAN dentre muitos outros nobres nomes compõem todo o evento.

A idéia central do II Encontro Afro-Latino de Salvador, que inspirou a Declaração de Cartagena de Índias, é a de que existem nos países das Américas, raízes históricas compartidas; que estas raízes estão presentes na herança africana e na experiência da diáspora.

O primeiro encontro foi considerado um marco na proposta de cooperação multilateral entre os países ibero-americanos, que elegeram a diversidade cultural como objetivo de um projeto de integração que deve ganhar contornos nessa segunda edição.

Estima-se que hoje América Latina e Caribe concentrem uma população de 150 milhões de afrodescendentes. A diáspora africana na região representa cerca de 30% da população total.

II encontro Afro Latino

Potenciar o patrimônio cultural e espiritual dos afrodescendentes é um dever dos Estados e uma oportunidade para alcançar sociedades mais justas e includentes, e por conseguinte mais ricas e orgulhosas de seu patrimônio cultural.

Confira algumas fotos dos shows que ocorreram durante o II encontro Afro Latino

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Bahia Afro Film Festival

Rosilda Oliveira — Thu, 20 May 2010 13:43:36 +0000

Bahia Afro Film Festival

O Bahia Afro Film Festival tem como objetivo principal divulgar, integrar e promover discussões em torno da produção de cinema e de vídeos, nacionais e internacionais, que possuam como temática central o cidadão afrodescendente, com ênfase na diáspora africana, no sincretismo cultural, no humanismo e na preservação de raízes e valores. Lázaro Faria Cineasta é o diretor e curador do Festival.