Um dos pratos mais típicos da Bahia, o caruru tem nome e tempero de origem africana. É um prato à base de quiabo bem picadinho, camarão seco e azeite de dendê e temperos. Conta-se que era preparado nas senzalas na época da escravidão. Hoje é usado nos terreiros como oferenda para os orixás e nas casas como uma delícia da culinária baiana. Toda sexta feira, esta iguaria é encontrada na maioria dos restaurantes de Salvador com o nome de “comida baiana” e nas residências de origem católica, Camdomblé e Umbanda.
Receita do Caruru
Ingredientes (para 25 pessoas):
200 quiabos
1 kg de camarão seco
4 cebolas brancas grandes
1 maço de cebolinha verde
1 maço de coentro
6 tomates maduros
2 pimentões graúdos
8 dentes de alho
1 copo de castanha de caju assadas e moídas
1 copo de amendoim torrado e moído
1 copo de azeite de dendê
1 colher de café de gengibre ralado
Como fazer:
Lave bem os quiabos para que saia a baba, separe sete, inteiros, para oferecer aos ibejis. Corte o restante em cubos bem pequenos. Bata no liquidificador o camarão e todos os temperos, com meia xícara de vinagre. Misture este tempero bem batido com o quiabo em uma panela grande e ponha o azeite de dendê. Leve ao fogo, colocando um pouquinho de água. Deixe cozinhar por aproximadamente 40 a 50 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Acerte o sal. Quando o quiabo estiver bem cozido, perde a baba e o caruru já está pronto.
ROOOSA QUE LEGAL!!!!CLARO QUE VC SABIA QUE IA SER UM DOS TÓPICOS QUE MAIS ME INTERESSARIA,QUE DELÍÍÍÍÍÍÍCIA!!!!
COMO DIRIA VOCÊ : – MASSA ROSA !
Respeito muito o gosto e a criatividade de cada um, mas nunca soube q caruru leva tomate ou pimentão, muito menos alho. Pelo menos na Bahia caruru se faz com quiabo, muita cebola, camarão defumado(seco), coentro, dendê e uma farinha feita com amendoins e castanhas moidas. E gengibre, q é opcional. Pode ser até que da forma descrita nesta receita fique delicioso, mas não é o verdadeiro.
Vou experimentar.
Parece ser gostoso mais esta faltando um ingrediente.
Cade a folha de Taioba que não vi na receita.
Desde criança como essa receita sempre na semana santa feita por minha avó primeiramente e depois do minha mãe.
A cor do caruru baiano é verde e não esta cor que aparece na foto.
OLÁ, COMO CONSIGO CORTAR O QUIABO EM CUBOS/ FICA COMPLICADO.
NO MÁXIMO EM RODELAS FINAS.
Verônica, na vertical faça um corte em cruz ao longo do quiabo, depois corte-o em pequeninos cubos. assim você terá pequeninos pedaços cortados, praticamente do tamanho do próprio carôço do quiabo. Boa sorte.
Obrigada
Hummm, gostoso . muito gostoso. É a nossa vasta diversidade cultural e gastronômica Claudio.
é isso mesmo Leda. E bote criatividade nisso!! Obrigada
Oi, sou baiana e faço caruru exatamente assim, fica uma delícia, pelo menos é o q todos q comem dizem