Um dos pratos mais típicos da Bahia, o caruru tem nome e tempero de origem africana. É um prato à base de quiabo bem picadinho, camarão seco e azeite de dendê e temperos. Conta-se que era preparado nas senzalas na época da escravidão. Hoje é usado nos terreiros como oferenda para os orixás e nas casas como uma delícia da culinária baiana. Toda sexta feira, esta iguaria é encontrada na maioria dos restaurantes de Salvador com o nome de “comida baiana” e nas residências de origem católica, Camdomblé e Umbanda.
Receita do Caruru
Ingredientes (para 25 pessoas):
200 quiabos
1 kg de camarão seco
6 cebolas brancas grandes
2 pimentões graúdos(a gosto)
1 porção de castanha de caju assada e moída
1 copo de amendoim torrado e moído
Azeite de dendê
um pouco de gengibre ralado (uma colher de sobremesa)
Como fazer:
Lave bem os quiabos para que saia a baba, separe sete, inteiros, para oferecer aos ibejis. Corte o restante em cubos bem pequenos. Bata no liquidificador o camarão e todos os temperos, depois refogue no azeite quente e coloque os quiabos cortados. Misture bem todos os ingredientes na panela coloque a água quente, ponha um pouco de azeite e deixe cozinhar. Se achar necessário ponha mais azeite(aos poucos) e se o quiabo estiver ainda duro…ponha mais um pouco de água quente.
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ROOOSA QUE LEGAL!!!!CLARO QUE VC SABIA QUE IA SER UM DOS TÓPICOS QUE MAIS ME INTERESSARIA,QUE DELÍÍÍÍÍÍÍCIA!!!!
COMO DIRIA VOCÊ : – MASSA ROSA !
Respeito muito o gosto e a criatividade de cada um, mas nunca soube q caruru leva tomate ou pimentão, muito menos alho. Pelo menos na Bahia caruru se faz com quiabo, muita cebola, camarão defumado(seco), coentro, dendê e uma farinha feita com amendoins e castanhas moidas. E gengibre, q é opcional. Pode ser até que da forma descrita nesta receita fique delicioso, mas não é o verdadeiro.
Vou experimentar.
Parece ser gostoso mais esta faltando um ingrediente.
Cade a folha de Taioba que não vi na receita.
Desde criança como essa receita sempre na semana santa feita por minha avó primeiramente e depois do minha mãe.
A cor do caruru baiano é verde e não esta cor que aparece na foto.
OLÁ, COMO CONSIGO CORTAR O QUIABO EM CUBOS/ FICA COMPLICADO.
NO MÁXIMO EM RODELAS FINAS.
Verônica, na vertical faça um corte em cruz ao longo do quiabo, depois corte-o em pequeninos cubos. assim você terá pequeninos pedaços cortados, praticamente do tamanho do próprio carôço do quiabo. Boa sorte.
Obrigada
Hummm, gostoso . muito gostoso. É a nossa vasta diversidade cultural e gastronômica Claudio.
é isso mesmo Leda. E bote criatividade nisso!! Obrigada
Oi, sou baiana e faço caruru exatamente assim, fica uma delícia, pelo menos é o q todos q comem dizem
Vamos fazer esse prato no dia 23/10/10, no ABASÁ NTUMBU KAMBILA NKISI KAVIUNGU KASUENZO ,Nação Angola, festa de Wunji.
Muito bom!!Se puder faça um registro e mande-nos para que possamos por aque no Cultura Baiana. Fale um pouco sobre a festa de Wunji. obrigada!!!!
gostei muito da receita, cliquei só pra matar a saudade já faz um bom tempo que nao como caruru.
valeu beijos!
Cadê o leite de côco?
isso é uma deliciaaaaaaaaaa é gostoso de +++++++++++++++++ olha esta de parabens!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
vcs tiraram minha duvida adorei nao sabia q era tao facillllllllllllllllll!!!!!!!!!!!!!!!!! Muito obrigada
Concordo com a Leda, pois não usamos pimentão, tomate e alho no Caruru e o uso do gengibre vai muito do gosto da pessoa, principalmente se não for Baiana.
gostaria da verdadeira receita de caruru
NA MINHA RECEITA EU TIRO O VINAGRE O PIMENTÃO O GENGIBRE E ADICIONO O COENTRO .
MAS CADA TEM SUA MANEIRA DE FAZER OK…
NA MINHA RECEITA EU TIRO O VINAGRE O PIMENTÃO O GENGIBRE E ADICIONO O COENTRO .
MAS CADA UM TEM SUA MANEIRA DE FAZER OK…
O MAIS IMPORTANTE É FAZER CM AMOR ABRAÇOS…
Obrigada Ricardo. A culinária baiana por ser muito diversificada e extensa tem-se muitas maneiras de se fazer a mesma receita, a mesma “comida”. Minha mãe por exemplo põe coentro…nao usa gengibre…, minha prima só usa cebola…emfim..
adorei essa receita ta de parabens
aqui no amazonas fazemos o caruru diferente cortamos meio kilo de quiabos para 20 pessas ponha o quiabo na agua fervente com pouco sal.refugar o camarão com azeite de dendê e pementa ardosa e coloque refugo na panela do quiabo e chicara de farinha de mandioca para engrosar o caldo. depois acresente cheiro verde e tampe panela por 10 minutos depois e sò saborea. e boa sorte.
eu amo caruru é uma das comidas mais gostosas e saborosas da bahia sou de santo amaro curto muito as comidas do nossso recôncavo bjssssss adorei olhando essa foto deu vontade de comer rsrs….
Adorei sua receita, para fazer um caruru para 50 pessoas é só dobrar a quantidade de ingredientes, vou fazer um jantar, gostaria que me desse uma orientação dos demais acompanhamentos.
Obrigada
Léa
que delicia ta com cara boa